AS
agostino sammarco
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AS Agostino Sammarco
LA STORIA:
Benito e Silvana quasi più di 20 anni fa si innamorarono di un rudere in cima alle colline di Montale che dominava un paesaggio immenso e meraviglioso tra Pistoia e Firenze. Allora decisero di fare una scommessa acquistando quel terreno mal messo e quella casa colonica in rovina e quasi inaccessibile, che anno dopo anno si è trasformato in quello che è oggi, grazie al lavoro di tutta la famiglia, ovvero Agriturismo il Pianaccio.
ed io, maître d'hotel & director Agostino dal 2021 ad oggi
perchè volersi spingere sempre più oltre è una mia filosofia di vita;
perchè mettersi in gioco è il più alto rango per essere umile, e per non sentirsi mai 'arrivato';
perchè quando ti trovi davanti a delle persone sincere (almeno così mi è parso) non bisogna "tirarsi" indietro la mano, ma stringere quella che ti viene tesa.
ed inizia un nuovo percorso di riqualifica, così :
al centro del menù, il territorio, ricco di produzioni di eccellenza. Componiamo il menù degustazione stagionale sulla base dei prodotti freschi come le paste che facciamo 'in casa' dai Ravioli ripieni di patate oppure ricotta ed erbette, alle tagliatelle, mentre dal nostro vigneto produciamo il vino e dall'oliveta, l'olio da 'mettere a tavola'. Tutto questo, così dà accompagnare e riprodurre piatti dai sapori antichi e costruire un percorso gustativo nel quale dominano gusto, genuinità e semplicità.
...E come li amo que’ miei quattro olivi,
che al potatoio (sono morinelli)
gridano ogni anno: ― Buon per te, se arrivi!
Il ristorante è composto da due ampie sale molto accoglienti, ed la sala camino con il lounge bar. Mentre al secondo piano del casolare troverete le sale più intime per i vostri private-party. Sull'esterno, si apre alla vostra vista una suggestiva terrazza panoramica 'coperta' che domina la vallata dà Firenze a Pistoia. Per i vostri special-events estivi, percorrendo un 'vicolo' tra gli olivi, sapremo accogliervi 'in piscina' dove trascorrere ore in pieno relax, accompagnate dai nostri cocktail.
Il Menù Degustazione con prodotti toscani certificati è composta dà numero 5 portate + dessert;
1 - Antipasto
2 - n°2 Primi con pasta fresca 'fatta in casa' e condimenti stagionali
3 - n°2 Secondi dove non manca mai la 'Tagliata dà Bistecca' cotta su griglia ed il maialino al forno
4 - dessert: i Bomboloncini e ciambelle “de Il Pianaccio” farciti con cioccolato e crema, accompagnati con il Vin Santo da noi prodotto
- incluso Acqua e caffè, il costo per gli adulti e di soli €40 a persona
mentre, la scelta dei vini à la carta, raccoglie una vasta gamma di vini toscani
- il tutto caratterizzato dal nostro 'servizio alla francese indiretto', informale ma molto conviviale per le vostre liete ore a tavola con la famiglia e gli affetti.
My Working Process
I COLORI DEL PIANACCIO - I SAPORI DEL PASSATO - IL GUSTO DEL PRESENTE
NUOVA IMMAGINE SOCIAL E WEB
CAMBIO E OTTIMIZZAZIONE DEL NUOVO MENU' DEGUSTAZIONE & SVILUPPO AREA EVENTS & WEDDING
Sempre in ITINERE per portare a compimento il lavoro della brigata di sala 'trasferendogli'
il mio know-how
le sale e le nuove mise en place
Cerimonie & Allestimenti
wedding 2022
to be continued
...e buon viaggio nella vita!
since 1984
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